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吃上一碗龙船饭,是望牛墩龙舟景的“标配”

  每逢端午节前后,除了粽子,一碗香喷喷的龙船饭,同样可以带给市民一份满满的节日味道。对美食专注讲究的望牛墩人,通过不断对龙船饭的制作进行研究、改良,让望牛墩的龙船饭别具一番风味。

  看起来简简单单的一碗龙船饭做起来却不简单,望牛墩版龙船饭必不可少的材料包括腊味、瑶柱、虾米、瘦肉、冬菇、鸡蛋丝,根据个人口味也可以添加喜欢的食材,所有材料都需要提前切小备用。

  想做好一份龙船饭,“煮饭”环节其实也很重要。龙船饭采用糯米和粘米做饭底,糯米和粘米的比例是3:7,这样口感最好。

  制作龙船饭关键是配料的炒制,在锅中倒入生油,待油锅烧开了,把腊味、瑶柱、虾米一起放进锅里炒制,这个工序叫“拉油”,目的是让配料更香。

  最后将煮熟的饭倒入炒好的配料中,再放入葱花和鸡蛋丝,以盐、豉油等调味,一锅香气四溢的龙船饭就大功告成了。

  龙船饭的原意是在龙舟比赛前后,以之慰劳划龙舟的健儿。如今,它不再只是扒龙船运动员的专属,更是富含水乡特色的一道美食。和龙舟一样,龙船饭也意味着好意头,一碗简单的米饭蕴含着望牛墩人对平安、幸福的期盼,更是望牛墩人无法忘记的童年味觉记忆。(记者:梁婷婷 黄金辉)

 
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