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冬至到 “冬团”飘香

  12月22日就是传统节日--冬至,俗话说:“冬至大过年”,冬至这天,北方人吃饺子,南方人吃汤圆,而我们望牛墩水乡人则偏爱吃“冬团”。

  芳姨是望牛墩镇望联村三坊的街坊,每年她都会在“冬至”期间,与亲朋好友一起动手制作“冬团”,给家人朋友带去美味和欢乐。今天,我们来到芳姨家里,带大家一起见证芳姨是如何制作“冬团”的。

  芳姨:一般工序第一时间就要去蒸熟那些绿豆,蒸熟完成后,你就开始用锅炒它,炒完之后你喜欢哪种口味就制作哪种口味,喜欢苏木团口味就煲苏木,如果喜欢白色就简单些,不用煲苏木。

  芳姨介绍,“冬团”是由糯米做成的表皮包裹馅料、大火蒸制而成的粉果。传统的冬团分为白冬团和红冬团,味道有咸有甜,白冬团口味甜,以花生、爆米花、白糖为馅;红冬团口味以咸为主,表皮以苏木水混合糯米粉制成,用蒸熟的绿豆、盐、糖以特定比例混合成馅料,软糯可口。制作冬团需要准备上好的糯米粉,其中热水拌粉是重点,和好的粉团揉搓成糯米皮,将调制好的馅料包入糯米袋内,在表面刷上花生油,用蕉叶垫好,上炉蒸熟即可。

  “冬团”是储藏粉果之一,由于它是圆型又是红色,故而寓意团团圆圆,红红火火。冬至期间,望牛墩水乡人都会按照习俗制作“冬团”吃,而外嫁女儿们都会提前准备好“冬团”,在冬至前或者冬至当天,携夫带子回娘家“拜冬”,寓意着有始有终,“从年头行到年尾”,吉祥之意。

  芳姨:水乡人过冬至都喜欢买这个吃,这个是传统来的,尾冬代表着团团圆圆的习俗。(记者:梁婷婷 黄金辉)

 
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