每年北风刚起，望牛墩的街坊们就迫不及待地晒起了柑皮，密密麻麻的柑皮铺满了院子里、阳台上、篮球场等一切可利用的空旷地，“晒陈皮”是望牛墩镇一些家庭的一道独特风景。
秋冬两季正是柑果成熟的季节，趁着丰收的季节，望牛墩镇的陈皮收藏爱好者陈先生和很多街坊一样忙着剥柑皮，目前为止他已经在新会采摘了8万斤柑果制作陈皮，由于柑果的数量庞大，陈先生都会叫亲朋戚友和附近街坊过来帮忙，大家一边剥柑皮一边闲聊家常事。旁边的空地上整齐地摆放着新开出来的柑皮，干燥的北风和阳光急剧加速柑皮内的水分蒸发，柑果的清香在空气中随意散发，十里飘香。
陈先生：我们把果拿回来之后，先洗果然后再用刀开成三片，再进行剥皮，剥完皮之后反过来拿去晒，一般晒4到5日就干了，然后用玻璃瓶装起来，我们不用机器开皮，因为手工开皮外形比较好，做出来的效果比较好。
浅晒过的柑皮还可以加上咸榄，制作成“广东三宝”，具有化痰止咳、清热解毒、清咽止渴等功效。
陈先生介绍，晒陈皮一定要选择晴朗、干燥的天气，将已开好的鲜果皮桔白向外置于当风、当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软置于晒场自然晾晒干，一般以冬至前的柑皮所晒成的陈皮最佳。由于陈皮对化痰止咳、疏通心脑血管、降血压都有良好的效果，又可作茶饮或烹饪食品的调味料，是药食同源的宝贵原料之一，所以深受街坊们的喜爱。
陈先生：陈皮的用途是非常广的，可以用来煲汤，可以用来冲茶，它的作用是去寒气和化痰止咳。（记者：梁婷婷 黄金辉）
