传统的望牛墩味道与时节紧密联系，清明前后，正是吃艾角的好时节，做艾角、吃艾角，已经成为望牛墩人“清明限定”的一种温暖情怀。
农历二月，艾草飘香，望牛墩街坊芳姨看到艾草上市，便会买一大袋回家，鲜嫩的艾草不好保存，买回家后，芳姨便立刻洗净泥土，在锅里焯熟，用刀剁细，团成艾草团放进冰箱冷藏。
街坊 芳姨：我已经做（艾果）好多年了，大概做了四五年，一开始都是自己做自己吃，后来给别人吃，他们觉得好好吃，然后就拿出去卖，都卖了有五年了。很多人都喜欢吃（艾果），这段时间就是吃艾果的。
芳姨介绍，艾草团加清水放锅里煮沸后便倒入糯米粉中搅拌，反复揉搓、挤压和延展，十多分钟后，等面团质感变得筋道就可以包艾角了。芳姨说，制作传统望牛墩味道的艾角馅料也有讲究，洗干净的去皮绿豆浸泡两小时后捞出，加适量的沙姜粒、白砂糖和盐，放进锅里不断翻炒至待水分炒干备用。
只见芳姨熟练地抓起一团团小面团，压平面皮，将其捏成中间凹的形状，包上炒熟的馅料，面皮封边，捏出漂亮的花边，不一会儿，一个个漂亮的艾角就做好了。
街坊 芳姨：放一些油在蕉叶上，不让艾果粘住蕉叶，把艾果放上蕉叶然后就放进锅里开始蒸，一般蒸十五分钟就可以了。
洗干净的蕉叶涂上花生油，包裹着一个个可爱的艾角，将艾角整齐放进蒸笼里，大火蒸15分钟，香喷喷的艾角就可以出炉了，锅盖揭开，阵阵艾草清香就扑鼻而来。
香甜软糯的艾角不仅望牛墩人喜欢吃，不少镇外、市外的食客也纷至沓来，传统的老味道，是大家味蕾上难以忘怀的家乡回忆。（记者：梁婷婷 黄金辉 ）
